Kassaaparaat kui

Poola köögi aluseks on liharoogade eelis. See on stiil, milles me valmistame veiseliha, sealiha ja linnuliha sõltub sellest, kas meie õhtusöök on edukas või ebaõnnestunud.

pesemineLiha tuleb pesta vahetult enne algust. Ärge tegutsege täpselt, kui meil on idee panna need külmikusse, sest pesemise ajal eemaldame oma pinnale ohtlikud bakterid, mis võivad kiirendada selle lagunemist. Pärast liha pesemist peaksime käed põhjalikult pesta. Samuti tasub hoolitseda puhtuse eest kõigi esemete (noad, lõikelauad, millega toorliha on kokku puutunud, edu saavutamisel.

Viilutamine ja põhjustamineLiha tuleks alati lõigata üle kiudude. Tänu sellele on see pärast viimistlemist täis ja õrn. Kuid liha lõikamiseks peaksime kasutama teravat nuga. Hea võimalus on selle pidev teritamine ja loputamine. Tänu sellele ei ole meie poolt lõigatud kotletid räpased. Seetõttu on oluline, eriti kuna mahl läbib räbu servad nii, et liha kaotab oma mahlakuse ja lõhna.

Parim maitse on eelnevalt marineeritud liha. Marinaadi võib saada küüslaugust, oliiviõlist, rosmariinist või uutest maitsetaimedest ja vürtsidest. Selleks, et marinaad palju imenduks, tasub neid eelnevalt veetustada. Siis on asendamatu keha purustaja leidmine. Tänu sellele imendab keha marinaadi pluss parem.

Termiline töötlemineMarineeritud liha võib praadida, röstida või hautada. Küpsetamine ja joomine, tasub meeles pidada, et mida madalam on soojus, mida me suudame teha. Liha on enamasti väljendatud valgus ja rasvas, mistõttu liiga lühike ja lai temperatuur põhjustab kuiva ja rabe väljaulatuvat. Nende küpsetamine lihtsamal temperatuuril muudab sulu suus sulavaks. Küpsetamise ajal tasub hoolitseda selle eest, et keha oleks aeg-ajalt rasvaga kastetud. Tänu sellele võtab see meie mahlakuse ja stiili.